Text

SNI ISO/TS 22002-1:2009 (ditetapkan oleh BSN tahun 2018) : Program persyaratan dasar keamanan pangan -bagian 1: industri pangan olahan (ISO/TS 22002-1:2009, IDT)

---

Standar ini merinci persyaratan untuk menetapkan, menerapkan dan memelihara program persyaratan dasar (PPD) untuk membantu mengendalikan bahaya keamanan pangan.

Standar ini berlaku untuk semua organisasi, terlepas dari ukuran atau kompleksitasnya, yang terlibat dalam tahap produksi di dalam rantal pangan dan ingin menerapkan PPD sedemikian rupa untuk memenuhi persyaratan yang ditentukan di dalam ISO 22000:2005, pasal 7

Standar ini tidak dirancang atau dimaksudkan untuk digunakan di bagian lain dari rantai pasok pangan.

Proses industri pangan olahan beragam dalam sifatnya dan tidak semua persyaratan yang dicantumkan di dalam standar ini berlaku untuk satu unit pengolahan atau proses.

Bilamana ada pengecualian atau ada tindakan alternatif yang diterapkan, maka pengecualian dan tindakan ini perlu dijustifikasi dan didokumentasikan dengan analisis bahaya, seperti yang dijelaskan di dalam ISO 22000:2005, 7.4. Setiap pengecualian atau tindakan alternatif yang digunakan sebaiknya tidak mempengaruhi kemampuan organisasi untuk memenuhi persyaratan ini. Contoh pengecualian tersebut termasuk aspek tambahan yang sesuai dengan proses pengolahan yang dicantumkan di dalam pasal 1), 2), 3), 4), dan 5) di bawah ini.

Standar ini menetapkan secara rinci persyaratan yang dipertimbangkan secara khusus sehubungan dengan ISO 22000:2005, 7.2.3:

a) konstruksi dan tata letak bangunan dan utilitas terkait,

b) tata letak lokasi kerja, termasuk ruang kerja dan fasilitas karyawan,

c) pasokan udara, air energi dan utilitas lainnya:

d) jasa pendukung, termasuk pembuangan sampah dan limbah,

e) kesesuaian peralatan dan aksesibilitasnya untuk pembersihan, pemeliharaan dan perawatan preventif

f) pengelolaan bahan yang dibeli,

g) tindakan untuk pencegahan kontaminasi silang:

h) pembersihan dan sanitasi,

1) pengendalian hama,

1) higiene personel (personnel hygiene).

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

67.020 KOM s

Penerbit

Jakarta : Badan Standarisasi Nasional., 2018

Deskripsi Fisik

iii, 21 hlm. : bib. ; 30 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

ICS 67.020

Klasifikasi

67.020

Tipe Isi

text

Tipe Media

unmediated

Tipe Pembawa

unspecified

Edisi

Cet.1.

Subjek

-

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Komite Teknis 67-08 Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar